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Restaurante do Le Cordon Bleu: experiência gastronômica em 6 tempos

Germana Puppin

Restaurante do Le Cordon Bleu promove experiência gastronômica em seis tempos

Uma noite para viajar pelos sabores da França e da Itália sem sair do Rio de Janeiro. No próximo dia 27 de maio, o restaurante Signatures, localizado dentro do instituto Le Cordon Bleu, em Botafogo, promove um jantar exclusivo em seis etapas que promete transformar a gastronomia em uma verdadeira experiência sensorial.

A proposta da noite é unir a sofisticação da técnica francesa ao aconchego e à tradição da culinária italiana, em um menu criado especialmente pelos chefs Yann Kamps, Philippe Brye e Mbark Guerfi. O trio preparou uma sequência de pratos que traduz elegância, criatividade e equilíbrio de sabores, conduzindo os convidados por uma experiência cuidadosamente elaborada do início ao fim.

O jantar começa com um delicado arancini de parmesão acompanhado de ragu e espuma de tomate confit. Em seguida, o frescor do carpaccio de vieiras ganha destaque ao lado do limão siciliano e da bottarga. A terceira etapa traz um raviolo aberto de ricota e espinafre servido na manteiga noisette com sálvia e avelãs, combinando textura e suavidade em uma interpretação sofisticada da clássica massa italiana.

Como prato principal, os chefs apresentam um magret de pato ao molho de vinho Chianti clássico, acompanhado de purê de cenoura assada e legumes glaceados, em uma composição que evidencia a harmonia entre as duas cozinhas.

Para encerrar a experiência, o menu reserva dois momentos especiais: uma refrescante granita de limoncello com gelatina de prosecco, preparada para limpar o paladar, seguida de um elegante entremet de chocolate e avelã servido com gelato de zabaione.

A noite no Signatures será um encontro entre culturas, técnicas e sabores, em um ambiente sofisticado e intimista, ideal para os apaixonados por alta gastronomia. Uma experiência exclusiva que promete conquistar os sentidos e proporcionar memórias inesquecíveis à mesa.