Le Blond com Thomas Troisgros e Pierre Cozan

Le Blond com Thomas Troisgros e Pierre Cozan

Thomas Troisgros e Pierre Cozan. Crédito Tomas Rangel

Entre mesas disputadas, clima de bistrô parisiense e vista para a Praça Cazuza, o Le Blond entra em uma nova fase no Leblon. O endereço, comandado por Thomas Troisgros desde 2020, apresenta um menu renovado e ganha o reforço do chef francês Pierre Cozan, que passa a dividir o comando da cozinha ao lado do chef.

Crudo de Peixe, abacate e milho frito. Crédito Tomas Rangel

À frente da casa, Thomas imprime ao lugar uma cozinha francesa contemporânea, marcada pelo respeito ao produto, técnica apurada e leveza, características herdadas de uma das famílias mais importantes da gastronomia mundial. Restaurateur experiente, ele comanda o bistrô desde sua abertura e segue ampliando sua atuação no Rio de Janeiro com projetos que transitam entre a alta gastronomia e endereços mais descontraídos, sempre com identidade própria.

Ao seu lado, Pierre Cozan traz um olhar atual e cosmopolita para a cozinha. Com trajetória construída em cozinhas emblemáticas da França, como o Le Drugstore e o Coco Palais Garnier, além de passagens por restaurantes de prestígio no Brasil e no exterior, o chef francês soma técnica clássica, criatividade e frescor ao novo momento do Le Blond.

O novo cardápio aposta em entradas que valorizam frescor e equilíbrio de sabores, como o Crudo de peixe com molho de vegetais verdes, abacate e milho frito (R$58); o Pâté en croûte (R$34), terrine de porco envolta em massa, pistache e geleia de carne, acompanhada de mostarda da casa; e o Ovo poché servido com purê de espinafre, cogumelos, bacon, acelga fermentada e espuma de galinha (R$48).

Pâté en croûte, terrine de porco envolta em massa, pistache e geleia de carne, acompanhada de mostarda da casa

Entre os pratos principais, destaque para a Barriga de porco cozida em baixa temperatura, acompanhada de polenta cremosa, farofa panko e quiabo grelhado (R$88); o Peixe do dia com molho velouté, legumes braseados, mexilhão e arroz jasmim (R$132); e o Spaguetti de cavaquinha (R$166), com massa glaceada em bisque de camarão e laranja confitada, finalizada com cavaquinha grelhada na manteiga.

Mil Folha de Frutas Vemelhas. Crédito Tomas Rangel

As sobremesas acompanham a renovação do menu com propostas delicadas e reconfortantes, como o Mil-folhas de frutas vermelhas com ganache de limão e chantilly (R$42) e o Brioche perdue servido morno com caramelo flor de sal, chantilly e raspas de laranja (R$46).

O novo menu marca um encontro saboroso entre tradição e contemporaneidade, reforçando o Le Blond como um endereço que convida a ficar. Um convite ao público para atravessar a porta da casa, sentar sem pressa e degustar pratos pensados para o prazer, em um ambiente onde a cozinha francesa ganha sotaque atual e atmosfera acolhedora.

Serviço:

Endereço: Rua Ataulfo de Paiva, 1321, Leblon, Rio de Janeiro

Funcionamento: Segunda a sexta, das 12h às 16h e das 18h às 00h. Sábado e domingo, das 12h às 00h.